首先防刺服按軟硬程度來分，防刺服可以分為軟質防刺服和硬質防刺服，他們的材料不一樣，因此防刺服的防刺原理就是在于防刺材料和防刺內膽。
  軟質防刺服是由外套+防刺層組成，防刺層由軟質防刺材料制成，防刺層材質是47層高分子量聚乙烯纖維浸膠布+1層3.0mm厚泡沫，外套是黑色且密封不透水、不透光，可有效抵御制刀、匕首、三棱刮刀等銳器穿刺，防刺力大于24焦 ，要符合《GA68-2008 警用防刺服》中非金屬防刺服相關規定。
  硬質防刺服內膽材料是高猛鋼片，采用高錳鋼材質，經過淬火提煉，具有較強的防護能力。內膽鋼板采用仿生魚鱗結構排版，尖刀刺不破。外套面料選用600D尼龍布，強防水排汗，不易磨損，非常耐用。
  防刺服的防刺原理就在內膽材料上，不管是哪種防刺服，只要經過相關部門檢測，符合標準，這樣的防刺服真的防刺的。