防刺服與防彈衣的主要區別在于功能、材料和結構。防刺服專注于防刀割、防刀砍、防刀刺，而防彈衣則主要用于防護子彈和彈片。材料上，防刺服多采用超高強纖維布料，防彈衣則包含金屬、陶瓷等多種材料。
    一、功能區別
    防刺服：主要用于抵御刀具、匕首等冷兵器的刺、割、砍的攻擊，保護人體軀干和內臟免遭傷害。
    防彈衣：主要用于防護子彈和彈片對人體的傷害，能夠吸收和耗散彈頭、破片的動能，阻止穿透。
    二、材料區別
    防刺服：多采用超高強超高密度聚乙烯短切紗和芳綸短切紗混紡制造的防刺材料，或采用幾層高性能的材質構成，如凱夫拉無紡布等。
    防彈衣：主要由衣套和防彈層組成。衣套常用化纖織品制作，防彈層則用金屬、陶瓷片、玻璃鋼、尼龍、凱夫拉、超高分子量聚乙烯纖維等材料構成。
    三、結構區別
    防刺服：特殊編織結構加上超高強纖維的優異性能使得防刺服具有防切割、防刺的功能。其纖維排布緊密無規則，形成層層網狀結構，能夠很好地束縛和攔截穿刺物。
    防彈衣：防彈衣的纖維排布相對規則，其目的在于通過材料的拉伸或者龜裂等過程來消耗子彈能量。此外，防彈衣可能包含硬質插板，如金屬、陶瓷或高性能復合板，以增強防彈效果。